PDA

View Full Version : Gỏi Ngó Sen



hoahong_den
09-23-2007, 07:35 AM
http://i228.photobucket.com/albums/ee301/langthangalbum/Mongoi/Goingosenlt.jpg (http://anchoicali.com/showthread.php?t=4531)
Nguyên Liệu:

- 200g tôm càng hoặc tôm bạc thẻ
- 200g thịt đùi
- 2+3 thẩu ngó sen
- 1 trái ớt
- 2 củ cà rốt, 2 củ hành tây to
- 1 cụm cần tàu - vài cọng ngò
- Giấm + tiêu + đường + tỏi + ớt + nước mắm
- Đậu phộng

Thực hiện:

Ngó sen tướt sợi, cắt khúc, bào mỏng, ngâm trong nước lạnh
Dùng đũa quậy trong nước cho các sợi của ngó sen dính vào đũa, lấy tay vuốt bỏ chỉ sợi nàỵ Thay nước và lập lại động tác này nhiều lần.

Giấm + đường + nước trộn lại nếm chua chua ngòn ngọt là được. Bỏ ngó sen ngâm vào dung dịch nàỵ Gần trộn mới vớt ra, vẫy cho ráo nước

- Cà rốt: thái mỏng như ngó sen
- Ớt: thái lát dầy 5 ly
- Tôm: đem nướng, lột bỏ vỏ, xé miếng to. Nếu là tôm bạc thẻ đem hấp chín, lột vỏ
- Thịt đùi: luộc chín, đem chiên lại cho vàng thái lát đầy 5 ly
- Cần tây: rửa sạch, cắt khúc, chẻ hai đầu, ngâm trong nước cho nở hoa . Lá cần để riêng.
- Đậu phộng: rang vàng, đâm nát
- Ớt đỏ: thái sợi
- Hành củ xắt lát mỏng
- Tỏi xắt lát
- 1 trái ớt đỏ tỉa thành hoa
- Dầu ăn để khử hành và tỏi

Trộn gỏi

Cho tất cả vào thau, chế nước mắm + bột ngọt + đường + tỏi + dấm mỡ trộn đềụ Nêm lại vừa ăn. Có vi chua chua, ngòn ngọt và cay

Trình bày

Sắp gỏi ra dĩa, bên trên để lá cần và ớt tỉa hoa. Rắc đậu phộng lên mặt

Ăn gỏi với bánh phồng tôm và nước mắm chanh + tỏi + ớt