PDA

View Full Version : Gia vị khô trong bếp ...



DanOngThoiNay
07-24-2007, 01:21 PM
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <<<<<<<<<<<<<<<<<<

Góp ý :

1. Ở nhà các bạn có trồng các loại rau thơm : rau quế , rau húng , parsley , thyme.... có thể sấy khô để dành làm gia vị cho mùa đông . Mùi thi không bằng gia vị tươi nhưng nó củng có cái mùi đặc biệt riêng của nó (có vài loại gia vị sấy khô chợ bán khá mắc). Tuy nhiên nó rất tiện vì mổi khi cần thi mình có để nấu liền mà không phải vác xe đi mua ....

Cách làm : Làm nóng oven 180~190 độ F = 85~90 độ C , trải gia vị tươi lên vỉ nhôm / stainless steel , cho vào lò khoãng 10 ~20 phút ( rau lá dầy thi lâu hơn). Sau đó tắt lò và giử gia vị khô trong đó đến khi nguội. Ngày hôm sau lấy ra , lấy 2 tay vò nhẹ cho lá bể nát , cho vào keo/chậu đậy kín..... Có thể giử thân cây khô để nấu soup stock .... Xong .....

Gia vị sấy khô làm cách này có thể để dành được rất lâu mà không bị sâu mọt sinh trưởng vì trứng va bản thân chúng nó đã bị giết chết bởi sức nóng (nhổ cỏ tận gốc, trừ sâu tận ngọn)

Hình này la English Thyme tươi và được sấy khô....

.................................................. .................

2. Gia vị nấu phở : Ở nhà không có vải để bao lại thì lấy cai lượt cafe bằng giấy bỏ gia vị vào , cột chỉ lại. Nấu xong quăng bỏ luôn .

.................................................. ................

3. Khi nêm gia vị : Nếu muốn nhẹ mùi thì nêm lúc đang nấu sôi , mùi sẽ nhẹ hơn. Còn nếu muốn có mùi nồng thi nêm vào phút cuối.....

Bạn nào biết những cách khác, xin góp ý thêm để tui học ké....

Chúc nấu ăn ngon ..... :ong_8: :yell:

Martell
07-27-2007, 11:39 AM
Hay quá , để Tèo tui bắt chước làm thử xem sao á :D

heny pham
08-01-2007, 06:07 PM
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <<<<<<<<<<<<<<<<<<

Góp ý :

1. Ở nhà các bạn có trồng các loại rau thơm : rau quế , rau húng , parsley , thyme.... có thể sấy khô để dành làm gia vị cho mùa đông . Mùi thi không bằng gia vị tươi nhưng nó củng có cái mùi đặc biệt riêng của nó (có vài loại gia vị sấy khô chợ bán khá mắc). Tuy nhiên nó rất tiện vì mổi khi cần thi mình có để nấu liền mà không phải vác xe đi mua ....

Cách làm : Làm nóng oven 180~190 độ F = 85~90 độ C , trải gia vị tươi lên vỉ nhôm / stainless steel , cho vào lò khoãng 10 ~20 phút ( rau lá dầy thi lâu hơn). Sau đó tắt lò và giử gia vị khô trong đó đến khi nguội. Ngày hôm sau lấy ra , lấy 2 tay vò nhẹ cho lá bể nát , cho vào keo/chậu đậy kín..... Có thể giử thân cây khô để nấu soup stock .... Xong .....

Gia vị sấy khô làm cách này có thể để dành được rất lâu mà không bị sâu mọt sinh trưởng vì trứng va bản thân chúng nó đã bị giết chết bởi sức nóng (nhổ cỏ tận gốc, trừ sâu tận ngọn)

Hình này la English Thyme tươi và được sấy khô....

.................................................. .................

2. Gia vị nấu phở : Ở nhà không có vải để bao lại thì lấy cai lượt cafe bằng giấy bỏ gia vị vào , cột chỉ lại. Nấu xong quăng bỏ luôn .

.................................................. ................

3. Khi nêm gia vị : Nếu muốn nhẹ mùi thì nêm lúc đang nấu sôi , mùi sẽ nhẹ hơn. Còn nếu muốn có mùi nồng thi nêm vào phút cuối.....

Bạn nào biết những cách khác, xin góp ý thêm để tui học ké....

Chúc nấu ăn ngon ..... :ong_8: :yell:

Cám ơn nhiều lắm.